Couteau de cuisine de type grand office.
Type : lame carbone
Acier :  100MNW acier allié au tungstène
Le 100mnw est un cousin du 90MCV8 : sa différence est qu'il est allié au tungstène et possède donc une ténacité nettement supérieure
Trempe : à l'huile
Manche : Buis de Chichilianne ( voir comment je récolte le bois ) et chêne ébonisé
Taille manche : 13cm
Taille lame : 14,5cm
Largeur lame : 2,5mm au plus large
Poids : 115g